CAE中国加盟博览会:如何做营销?8个隐藏的营销套路,让你的餐厅人气爆棚!

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如今餐饮行业的竞争压力那么大,想吸引顾客被严重分散了的注意力着实是不容易呀!

虽说做餐饮味道为王,但酒香也怕巷子深啊...

所以营销的重要性就凸显出来了!所谓营销,本质上来说还是要研究消费者的心理。想要赚钱,还是得想办法让顾客喜欢上自己。

那到底该如何让顾客喜欢上自己呢?这几个好用的营销套路,拿去!

 

01

大排长队,吃的人还挺多

人都有从众心理,当顾客遇到一家不是特别熟悉的餐厅的时候,往往会选择排队人数较多的。一般来说,顾客会认为这么多人都选择的店,味道一定差不了!

营销套路

 ▲ 餐厅前大排长队

也因此,开餐厅的话正好可以利用消费者的这一心理来采取相应的营销策略。比如以下几种方式可供参考:

 多种方式吸引眼球

设置有趣的小游戏,或者采取限时免单,低价菜品促销等多种方法吸引消费者的眼球,聚集人气,使得消费者竞相排队,从而带动消费;

 巧用等位区,营造氛围

认真打造等位区,制造热闹的气氛。比如像海底捞采取的提供免费美甲等服务,赠送小零食等吸引更多的人愿意来排队;

 打造“生意火爆”的氛围

比如像现在的很多网红店会雇人来排队,打造排队的氛围,给人以“生意火爆”的假象以吸引更多的顾客,当然这也不是长久之计,最终还是要回归到产品本身。

02

精简菜单,减轻顾客选择的压力

纷繁复杂的菜单品类反而会增加顾客选择的难度,导致犹豫不决做不了决定。

这就需要在菜单上好好下一番功夫了:

营销套路1

 ▲ 菜单品类众多,令人眼花缭乱

 精简菜单

菜单选项过多,反而会使顾客不知所措。当顾客纠结的时候,通常会选择以前经常选择的菜品,这就很不利于新品的推广。

 

不如直接放出来最好的产品,让顾客直接选择就好了。罗列太多让顾客自己选,其实他们自己也不知道想选什么。

 做精品推荐

利用爆品理论,推出主打产品,让顾客直接奔着主打产品来!

 做套餐

做套餐组合,消除顾客的选择困难。还可以节省双方的时间。

03

价格上化整为零,让顾客觉得菜品便宜

我们通常采用的就是9.9元,19.9元这样的定价方式,而不会用10元,20元这样的整数。

 

虽然只有一毛钱的差别,但在心理上就会给顾客以便宜了很多的感觉。

 

除了这个办法,还可以设置一两个超值的菜,这一两个低价产品,会大大降低顾客对价格的敏感度,会觉得这家餐厅整体的价格都不贵。

04

定几个比主卖品价格高的,从而促进主卖品的销售

人们在对事情做出判断的时候,往往容易受到第一印象的影响。

营销套路2

比如,当你卖一碗面,价格直接定到18,顾客潜意识里就会和从前十二三块钱的面做对比,你的价格明显高出了很多。

 

但如果自己来设置一个对比的价格,将毛利比较高的几款定为18,再选择几个价格稍微不那么透明的,价格定高一些,比如定到22或者25。

 

这样一来,当顾客第一眼看到22块钱和25块钱的面,再回过头来看18块钱的面,就不会觉得它太贵了。

 

在这里边22元和25元的面并不是主推的产品,他们的存在主要是为了让18块钱的面更好卖。

 

所以为了让顾客更好地接受自己的产品价格,可以采取这种方式,专门做一些定价比较高的产品,形成一个价格锚,就是为了更好地推动自己的主打菜品的销售。

05

菜单上的价格符号可以设置小一点

在心理学上,消费者会受到促发效应影响。

促发效应就是,前面的感知会影响到下一个知觉刺激的反应。


举个例子来说就是,消费者看到菜单上代表价格的符号“¥”的时候,接着就会引发心里比较复杂的情绪,在点餐过程中就会不自觉地计算着价格,提示自己要“悠着点”吃。

 

所以,聪明的商家就可在菜单上缩小价格“¥”符号,从而消除顾客对价格的过度关注。

06

利用好商品的组合效应,让顾客掏钱更容易

商品的组合效应,也就是我们通常所说的套餐。

最简单的例子,一个汉堡20元,一份薯条10元,一杯可乐10元,套餐价25元。

请问你会选择买什么?当然,是套餐购买。

营销套路3

其实,我们本来的销售目标就是套餐。加入套餐,是为了让顾客能有一个对比,从而感觉套餐更划算。

07

天气好卖充值卡,效果可能会更好

心理学家研究发现,自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。

 

比如,晴天时买股票,比雨天买股票的人,高三倍。

 

也就是说人们在舒适的环境里,更容易购买享受型产品。

 

所以,下次天气好时,不妨向顾客推充值卡试试,说不定,会卖的更好哦。

08

巧用音乐提升翻台率

巧用音乐去渲染消费情绪,能影响消费的行为和决策。

研究表明:

当播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。

当播放节奏稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则会短很多。

营销套路4

西餐厅客单价高,想要营造更好的服务,那么好的音乐会让顾客沉醉,从而拥有更好的体验。快餐店一般都用更加轻快现代的音乐,就是要调动顾客的就餐节奏,催促顾客赶紧吃完离开。

 

所以这就不难理解为什么西餐厅里的音乐都比较优雅舒缓古典,而肯德基里的音乐都比较欢乐轻快现代了。这其实就是巧用音乐提升翻台率的营销技巧。

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2019年10月9日 10:11
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